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茶文化

不同季節的茶葉特征

  2018-06-13   作者:卯奇偉
茶葉在不同季節的特點描述如下:由于茶季不同,茶樹的生長狀況不同。因此,即使在同一個茶園收集的不同茶季的茶在外觀和質量上不同,也存在顯著差異。 。
以綠茶為例。由于春季氣溫適中,雨量充沛,再加上茶樹一年的休養時間長,體內營養豐富。因此,在春天,芽不僅脂肪豐富,而且綠色,葉子柔軟,白色。此外,一些與提高茶葉品質有關的活性成分,尤其是氨基酸和多種維生素也很豐富,使得春茶的口感更加清新,香氣更濃烈,而且健康效果更加明顯。另外,春茶普遍沒有病蟲害,不需要使用農藥,茶葉沒有污染,所以春茶,尤其是早春茶,往往是一年中最好的綠茶品質。因此,在春茶前收集了許多高級綠茶,如西湖龍井,洞庭碧螺春,黃山毛峰,嶗山云等。
夏季茶,由于收集季節炎熱季節,雖然茶樹枝條生長迅速,但有一種茶說夏季初,但容易老化。茶中氨基酸和維生素的含量顯著降低。茶葉的使用顯著增加了夏茶中花青素,咖啡因和茶多酚的含量,使味道顯得苦澀。
秋季氣候介于春季和夏季之間。在深秋的茶葉季節,雖然天氣比較溫和,但降雨量往往不夠,這使得收集的茶看起來相當古老。特別是在茶樹收獲春茶和夏茶后,人體內的營養供應不足。因此,收集的茶葉包含不良。在這種情況下,不僅茶的味道很淡,而且香氣也不高。
黃色的葉子。所謂美味,秋天的白露,其實就是茶的味道和蒼白無關。在冬季,茶樹的主要生長點位于根部。氨基酸的合成在茶樹的根部合成并運送到頂部。茶樹冬眠后,它內部儲存許多營養物質。在冬季和春季,陽光較弱,茶樹生長緩慢。這也是茶葉中某些香味物質形成的主要因素。因此,春茶具有油膩,香氣濃郁,口感豐富,葉片柔軟厚實的優點。
還有一些普通的春茶,它們更胖,更重,有更多的毛發,細脈和不明顯的鋸齒邊緣。在夏季,溫度相對較高,光線較強。茶樹生長迅速,有利于茶葉的碳代謝。生產出許多苦味的茶多酚。因此,一般的夏茶適用于發酵茶的生產,并且它具有足夠的茶多酚轉化為茶黃素,茶紅素和茶褐。
但是,綠茶的配制口味苦,香氣不高,灰葉的顏色又薄又硬。夏茶一般外觀葉片寬敞明亮,莖桿細長,夾片較多,葉脈較粗,邊緣鋸齒明顯。秋茶的湯色和風味介于春茶和夏茶之間。香氣溫和,葉底柔軟,常呈綠色。薄薄的葉子,更多的剪輯,明顯的鋸齒狀邊緣。對于紅茶,由于春茶期間溫度低,濕度高,難以發酵。夏茶期間,溫度較高,濕度較低,特別是因天氣炎熱,使茶葉中的茶多酚增多,使紅茶發酵變紅,咖啡因含量顯著增加。因此,干茶和茶湯紅潤,味道更濃。正因為夏茶的氨基酸含量降低,對紅茶的新鮮味道有一定的影響。

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