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茶文化

今天,普洱茶市場不乏普洱茶。但是,認為好

  2018-06-11   作者:公立果
今天,普洱茶市場不乏普洱茶。但是,認為好的熟茶很稀少。什么樣的熟茶被認為是好的?盡管不同的人有不同的觀點,但通常意味著它簡單而言干凈,純粹,流暢。
第一,健康;其次,身體很舒適。普洱茶是人工煨制發酵而成的茶。人工英鎊堆發酵,是通過物理方法升溫加濕,沖擊酶消化生物法甚至化學方法來加速茶葉氧化。普洱熟茶普遍采用人工催熟的方式,通過澆水來提高溫度和濕度,使發茶內的微生物以天文數字增長,加速茶葉的老化。例如,約30天的茶發酵是黑曲霉產生的檸檬酸的峰值,這是茶的酸化期。此時,需要進行第三次和第四次翻轉,以增加茶的酒精厚度并增加香氣的純度。
。如果你在這個時候開始堆,你收獲的是酸茶。沒有商店價值。
因此,在發酵過程中必須嚴格控制溫度和濕度。發酵太深,茶多酚損失過多,茶湯不夠鮮艷,不利于熟茶后期老化。發酵不充分,茶黃素轉化成茶黃素,褐變激素沒有被充分氧化,茶缺乏醇的厚度和純度。適度的發酵變得更重要。適度發酵可以最大限度地保留茶本身的活性,不僅可以使茶具有良好的口感,還可以為茶葉的后期改造留有更多的空間,增強茶葉自身保留價值的歷史。

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